適宜在地環境的產業，是特色也是永續發展的利基

        物產依環境而決定，衍生的飲食文化最能表現當地生活，地瓜是金門早期重要農作物，在民生物資缺乏時期，百姓自產自足，地瓜一年四季皆能收成，因而成為當時金門主食。以地瓜為主軸之傳統飲食文化，將是永續金門重要之無形文化資產。

    魯王在金門民間有稱為「蕃薯王」或「地瓜王」者，魯王居金門時，平日喜愛蕃薯的美味，因島上交通不便，米糧供應不及，常以金門土產蕃薯果腹，民間稱他為「蕃薯王」或「地瓜王」。番薯是一種平凡的食物，原產拉丁美洲，經西班牙殖民者引進菲律賓。又說，明朝萬曆年間，住菲律賓的福建華僑陳振龍發現，番薯不僅味道好，且可在貧瘠的土地種植，產量高，適合家鄉推廣，因而引進。

甘藷原產於熱帶，生育期間需要高溫、充分日照和適當降雨量。甘藷生育初期及中期，高溫、長日等氣候條件可促進莖葉發育繁茂。生育後期，短日、低溫、乾燥等氣候條件則能抑制新莖葉發育。日夜溫差大時，有利塊根發育及肥大。甘藷對土壤選擇不嚴，一般以砂質壤土有利於塊根的形成和肥大，選擇含有適量的有機質而較肥沃的砂質壤土或壤土等為佳。

地瓜，排毒效果佳的食物之一，含高纖維、β胡蘿蔔素、氨基酸...對健康更有益。地瓜含有黏液蛋白，屬膠原和黏液多糖類物質，能促進膽固醇的排泄，有益減少皮下脂肪，含豐富的膳食纖維，可清理腸胃，治療便祕、排除宿便。另者，地瓜屬於鹼性食品，可以中和體內的酸性，又有類似女性荷爾蒙的物質，對保持皮膚細膩、延緩衰老應有相當的作用。

以地瓜為基，創造金門的產業能量，讓聚落活動轉為常態的經濟場域，如常態的農村生活體驗與生產價值提升。